La bresaola è uno dei prodotti tipici maggiormente apprezzati del nostro territorio, strettamente legato alla tradizione locale.

La Brisaula della Val d'Ossola è ottenuta da carne bovina salata a secco e speziata secondo la preziosa ricetta aziendale, fatta poi asciugare all’aria e stagionata per un tempo variabile da 30 a 60 giorni a seconda della pezzatura. Ne risulta così un prodotto dal gusto equilibrato, delicatamente speziato, con un basso contenuto di grassi. Un prodotto di sicura eccellenza.

La bresaola, detta anche carn seca o carn salada è un prodotto strettamente legato alla tradizione di tutto l’arco alpino.

Sul suo nome esistono diverse teorie: dalla derivazione dall’espressione sala come brisa, per l'uso che un tempo si faceva del sale nella conservazione e per il fatto che brisa in molti dialetti del nord Italia indicava una ghiandola dei bovini molto salata. Un'altra ipotesi potrebbe essere quella della sua derivazione dal termine brasa, in italiano brace, per il fatto che un tempo gli insaccati e i salumi venivano fatti asciugare nei locali riscaldati a legna.

Può essere consumata a fette tagliate molto sottili magari accompagnata dal pane di segale di Coimo. Ottimo alimento dal sapore e profumo unico, è considerato uno dei salumi più sani per la sua carne magra.